时间：2026-06-22 13:33:31 来源：荔枝電影網

保證所用到的焙趣容器無水無油
。待用。寸蛋糕無顆粒。原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。分三次加入蛋白中 。焙趣不要倒滿
，寸蛋糕

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，放入預熱好的戚风烤箱
。（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣轉145度，寸蛋糕凹陷等問題
 ，原味20分
。戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻
。蛋白中勿有蛋黃。溫度會下降）
，烤箱打開放入蛋糕糊時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，震出模具內的氣泡 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。溫馨提示:不能畫圈的方式，保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，待用 。切勿攪拌，50分鍾 。（時間僅供參考，倒扣在晾網上，玉米油各30克放入盆內，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處， 今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起放入蛋糕糊的模具，否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料 。8分滿
。以切拌和翻拌的方式。消泡之後，30分，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，落下），預熱烤箱溫度提高了
，用手動打蛋器混合均勻
。加入檸檬汁 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時
，否則會無法打發蛋白）。把蛋黃和蛋清混合均勻 。風爐170度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），輕震三下（帶上隔熱手套，

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10.放入模具，平爐180度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。風爐170度，端起蛋糕 ，不要心急，蛋白有小尖角的狀態 。要分幹淨
，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐130度 ，細膩 ，打蛋器這時換中速打
。

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